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中秋月餅香又甜

作者: 來源: 時(shí)間:2025/10/01 14:25

□ 韓海娥

稻田里的谷子黃了,謙虛地低下了頭。干地里金燦燦的玉米笑歪了嘴,菜園里的辣椒紅紅火火振奮人心,院子里的那盆菊花開得金黃明艷。碧空如洗,白云像一團(tuán)團(tuán)棉花糖似的飄浮在湛藍(lán)的天空中。大自然的花草樹木都在講述著關(guān)于秋天的故事,空氣中彌漫著成熟、收獲、富足、圓滿的味道。而每年的中秋節(jié),都將秋天的氣息和節(jié)日的氛圍拉得滿滿的。

中秋的主角非月餅?zāi)獙佟9?jié)前兩三天,村里的鄉(xiāng)親們就相約在一起打月餅。散發(fā)著麥香的面粉、土榨的紅糖、曬干揉碎的薄荷粉、白色和黑色的芝麻、奶白色的豬油、金黃的菜籽油,還有繪制圖案的食用紅色、黑色的栗炭和兩口有鏈子的平底大鐵鍋,這些都是制作月餅不可少的。金黃的稻穗,也往往用來作為壓制大紅餅圖案的道具。

婦女們忙著熬糖水、配料、和面,把揉好的面團(tuán)搟成圓圓的月餅形狀,然后開始雕琢月餅周邊的圖案,捏出均勻的褶皺,再用棍子在月餅上寫一個(gè)“月”字,還用稻穗按壓出豐收的圖案,用紅色涂在“月”字的筆畫里和稻穗的痕跡上。一個(gè)象征著喜慶、豐收、團(tuán)圓的月餅成型了。男人們一般負(fù)責(zé)烤制月餅,掌握火候。兩口鐵鍋同時(shí)使用,月餅兩面都要烤得金黃酥軟,又香又甜的味道不僅彌漫在廚房里,還飄出院子,飄到路上,飄得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。就是這一陣陣兒時(shí)的月餅香,成為游子心中扯不斷、理還亂、揮之不去的鄉(xiāng)愁。

那時(shí)制作月餅,不僅僅是為了中秋賞月吃。中秋之后是秋收農(nóng)忙,掰玉米、割谷子、收谷子、種蠶豆、種大麥小麥……農(nóng)事一樁樁一件件接踵而至。繁重的勞作,需要起早貪黑,也需要補(bǔ)充體能。因此趁中秋節(jié)的機(jī)會,打許多月餅,放在竹編的大簸箕里晾著,早上出門帶一塊邊走邊當(dāng)早點(diǎn)吃,中午沒空做飯也會把月餅帶到田埂上就著涼水或開水吃。記得小時(shí)候,家里的月餅基本要吃一個(gè)多月。那時(shí)沒有冰箱,吃到后面都有些發(fā)干發(fā)硬,有時(shí)還稍有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉,但是好像吃了也沒拉肚子,身體沒有不適癥狀。

對月餅的印象,是那個(gè)寫在餅子上的“月”字,是掛在天上的月亮,也是吃一個(gè)多月的香甜。秋收秋種時(shí)節(jié)餓了在田埂上吃月餅,渴了吃個(gè)烏心香甜的芝麻梨,或者喝幾口灌在鐵皮水壺里的井水的情景,竟然成為了一種遙遠(yuǎn)的記憶,回憶起來甚至忍不住流淚了。

中秋節(jié)之夜,都是合家團(tuán)圓的好日子。晚飯過后,爺爺奶奶(后來是爸爸媽媽)在家里準(zhǔn)備好一張桌子,在桌子上擺上一升蠶豆,在蠶豆上插上12炷香(閏年插13柱香),然后擺上月餅,再擺上核桃、板栗、梨子、蘋果等當(dāng)季水果,還有在鍋里煮熟剛撈出來的毛豆、玉米棒子……一張桌子擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。一家人圍著桌子,在燈光下一邊聊著家常,一邊等待著月亮出來。等到月亮從東邊的石寶山那頭羞羞答答露出半邊臉,長輩們就讓一家人挨個(gè)對著月亮磕頭,感謝上蒼賜予我們糧食、蔬菜、水果,并向月亮許愿,祈求風(fēng)調(diào)雨順,保佑一家人平平安安,來年有個(gè)好收成、好光景、好前途。

接著便是賞月、吃月餅和水果。一桌子的食物,這樣嘗一點(diǎn),那樣吃一些,不知不覺吃撐了。第二天,孩子們?nèi)ド蠈W(xué),書包里都帶了月餅,整個(gè)教室彌漫著月餅的香味。中秋的味道和儀式感就這樣一代代延續(xù)下來。


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