□ 通訊員 鄧永鳳 馬曉燕 文／圖

“同學們知道中國咖啡的發源地在我們云南大理嗎？”8月7日，一場妙趣橫生的“咖啡沙龍”體驗課在賓川縣大營鎮“紅領巾成長營”開展。參加成長營的同學們通過“識咖” “學咖” “品咖” “玩咖” 解鎖了“書香大理·咖啡之城”的無窮樂趣。

百變“識咖”。賓川縣平川鎮朱苦拉村是中國小粒咖啡的發源地，平川朱苦拉咖啡制作技藝入列云南省級非物質文化遺產項目。課堂上，來自平川朱苦拉的咖啡制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人杜智濤向同學們講述了朱苦拉咖啡從一個小山村走向全國、走向世界的傳奇故事，帶領大家開啟了一段奇妙的“咖啡之旅”。

“一顆咖啡豆在整個生長周期有不同的樣子。”跟隨著杜智濤的講解，同學們好奇地欣賞、把玩著手中的咖啡豆，被手中一顆顆紅色、綠色、黃色、黑色的咖啡果、生豆和烘焙豆深深吸引，有的同學還好奇地將咖啡豆放到嘴里嚼，體驗咖啡果皮和果實的不同味道。就這樣，同學們打開了認識咖啡世界的“大門”。

潛心“學咖”。脫臼脫殼、石磨研磨、鐵鍋焙炒、茶壺熬煮……在觀看了朱苦拉咖啡制作技藝后，同學們爭先恐后地體驗朱苦拉咖啡古法制作。大家相互配合，近距離體驗與感受石臼、石磨這些古樸的工具，享受著將咖啡豆搗碎、磨勻的過程，并在老師的指導下現場制作了手沖咖啡。

同學們一個個儼然小咖啡師，緊握手沖壺，在老師的指導下聚精會神地沖泡咖啡——細細的水流順著壺嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打濕咖啡粉，咖啡液透過濾紙一點一滴濾出，咖啡的香氣在空氣中肆意飄散。同學們驚嘆著，“沉浸式”感受著一顆顆豆子變成一杯咖啡過程的奇妙。

仔細“品咖”。為了讓同學們體驗感滿分，杜智濤將手沖咖啡調配為適合同學們飲用的咖啡飲品。在同學們激動地“點單”后，生椰拿鐵、焦糖拿鐵……紛紛上桌。搭配著精致的小點心，大家一邊品嘗著自己親手制作的咖啡，一邊聆聽老師講大理咖啡的故事，享受著“在大理愛上生活”的舒適與愜意。

趣味“玩咖”。咖啡渾身都是寶，小小的咖啡豆和咖啡粉也有大作用。在老師的指導下，同學們充分發揮天馬行空的想象力，利用咖啡豆和咖啡粉進行創意繪畫和創意手工制作，讓咖啡和藝術來一場碰撞。大家認真地將一顆顆咖啡豆粘在紙上，固定、風干，細心將咖啡粉均勻撒在圖畫上。不一會兒，小豬佩奇、米老鼠、蝸牛、小貓……一個個充滿童趣的卡通形象躍然紙上，還散發著淡淡的咖啡香味。

“我用咖啡豆制作了蠟筆小新粘畫，非常好看。這次，我不僅了解到了朱苦拉咖啡的由來，還學會了怎樣制作咖啡。我親手制作的咖啡，真的太好喝了。”鄭梓淇同學開心地說。