進(jìn)入夏季，西瓜是人們青睞的消暑解渴水果。但是，“一塊隔夜西瓜引起腸壞死”“吃隔夜西瓜患上腸胃炎”“隔夜西瓜的細(xì)菌數(shù)以億計(jì)”等新聞屢見(jiàn)不鮮，隔夜西瓜到底能不能吃呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)昆明市第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師李娜怎么說(shuō)。

什么是隔夜西瓜？

“只要切開(kāi)后放置超過(guò)10個(gè)小時(shí)，就算隔夜西瓜。”李娜告訴記者，“正常情況下，未被切開(kāi)的新鮮西瓜內(nèi)部基本上是無(wú)菌的。西瓜切開(kāi)后，切面就會(huì)被細(xì)菌污染，一般來(lái)說(shuō)，環(huán)境中細(xì)菌越多、溫度越高、儲(chǔ)存時(shí)間越久，滋生細(xì)菌的數(shù)量和種類(lèi)也就越多。但如果在切西瓜前清洗刀具和砧板，切開(kāi)后立即包好，放在冰箱里保存，即便是隔夜之后，其細(xì)菌總量也極大地降低了，在無(wú)致病菌的情況下，食用安全性是可以保證的。”

所以，只要妥善保存，隔夜冷藏的西瓜是可以吃的。

西瓜怎么吃更安全？

李娜提示，切開(kāi)的西瓜冷藏時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)48小時(shí)。吃之前聞一聞，如果西瓜表面有點(diǎn)味兒了，就建議不再食用。此外，西瓜不要反復(fù)拿出來(lái)用勺挖著吃，每一次從冰箱拿出西瓜，用勺子接觸西瓜不僅會(huì)引入空氣中的微生物，還會(huì)通過(guò)勺子將口腔中的微生物引入到西瓜上。還需要注意的是，熱天吃冰西瓜，對(duì)胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷。

“隔夜西瓜不是不能吃，但是要注意幾個(gè)關(guān)鍵的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。首先，要用清洗干凈的、專(zhuān)用水果刀和案板切瓜，平時(shí)對(duì)刀具和案板也要定期進(jìn)行消毒。其次，切開(kāi)的西瓜不論是否用保鮮膜進(jìn)行密封，常溫下存放時(shí)間最好都不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)；冷藏的西瓜也最好在24小時(shí)內(nèi)食用，并且與生雞蛋、生肉等分開(kāi)存放。”

這幾類(lèi)人群應(yīng)少吃西瓜

最后，李娜提醒：西瓜雖然解暑止渴，但下面這些人群應(yīng)少吃或不吃西瓜：

1、脾胃寒者，慎吃！

對(duì)于本身脾胃就比較寒的人來(lái)說(shuō)，吃西瓜等于雪上加霜。寒性收引，會(huì)腹痛，寒濕傷陽(yáng)，會(huì)腹瀉。

2、腎功能不全者，慎吃！

腎功能不全者，腎臟對(duì)水的調(diào)節(jié)能力大大降低，短時(shí)間內(nèi)大量吃西瓜會(huì)使體內(nèi)水分增多，若不能將體內(nèi)過(guò)多的水分調(diào)節(jié)及排出體外，容易因急性心力衰竭而死亡。

3、糖尿病人，需適量吃！

糖尿病人吃西瓜過(guò)多不但血糖會(huì)升高，還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒。

4、產(chǎn)婦，不宜多吃！

產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱，多吃西瓜會(huì)過(guò)寒而損傷脾胃，且在飯前及飯后吃都會(huì)影響食物的消化吸收。

春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾?陶彥然

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