□ 董文煌 楊振華

乳業(yè)是大理州傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大理州委、州政府歷來高度重視乳業(yè)發(fā)展，通過多年的產(chǎn)業(yè)培植，大理州乳業(yè)得到了快速健康發(fā)展，已成為云南省乃至我國南方最大的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、乳制品外銷基地，其奶產(chǎn)量在云南省遙遙領(lǐng)先，在云南省乃至南方地區(qū)整個乳業(yè)發(fā)展中占有舉足輕重的地位。2023年全州奶牛存欄9.45萬頭，比2020年的7.12萬頭增長32.72%；生鮮奶產(chǎn)量42.82萬噸，比2020年的30.73萬噸增長39.34%；乳制品產(chǎn)量55.95萬噸，比2020年的34.6萬噸增長61.71%。實現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)值17.17億元，比2020年的8.99億元增長90.99%。乳制品龍頭企業(yè)快速發(fā)展壯大，歐亞乳業(yè)、大理來思爾進入全省非公企業(yè)100強，歐亞乳業(yè)成功入選中國奶業(yè)“D20”陣營。

大理州乳業(yè)的快速健康發(fā)展，離不開各級黨委和政府的領(lǐng)導(dǎo)，離不開龍頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，也離不開科技創(chuàng)新的驅(qū)動發(fā)展。科技是第一生產(chǎn)力，創(chuàng)新是第一動力，2023年中央經(jīng)濟工作會議提出“要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)”。州科技局在州委、州政府的領(lǐng)導(dǎo)下，深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，認(rèn)真貫徹落實省委、省政府打造世界一流“綠色食品牌”示范區(qū)戰(zhàn)略部署和《大理州人民政府關(guān)于加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》的精神，緊緊圍繞省、州乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略部署強化科技支撐，從科技項目、平臺培育、人才服務(wù)等方面主動作為、系統(tǒng)規(guī)劃、超前謀劃，不斷通過科技賦能引領(lǐng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

實施項目帶動戰(zhàn)略，不斷提升企業(yè)核心競爭力

企業(yè)是科技創(chuàng)新的主體，企業(yè)只有不斷地創(chuàng)新，才能增強企業(yè)核心競爭能力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。為提升企業(yè)核心競爭力，州科技局加大了乳業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)力度，將“打造乳業(yè)生產(chǎn)加工基地”列入2021年省科技廳與大理州人民政府廳州會商的重要議題，為乳業(yè)科技項目爭取奠定了堅實基礎(chǔ)。自2020年起，州科技局相繼組織歐亞乳業(yè)、大理來思爾等企業(yè)申報實施《特色畜產(chǎn)品精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范》《高原娟姍牛創(chuàng)新育種與高效擴繁關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用》 《航天育種和航天食品研發(fā)與示范》等10個乳業(yè)科技項目，其中重大科技專項5項、航天育種項目1項、科技特派團項目3項、鄉(xiāng)村振興技術(shù)集成示范項目1項。10個乳業(yè)科技項目合計總投入資金8290萬元，獲省級財政科技資金3870萬元，截至2023年，實施的乳業(yè)項目累計申請專利48項，其中發(fā)明專利23項、實用新型專利25項，專利授權(quán)39項，對11株航天搭載返回的菌株開展了菌種登記保藏；獲得綠色、有機食品認(rèn)證6個；制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)20個，其中地方標(biāo)準(zhǔn)8個；研發(fā)固態(tài)酪乳、發(fā)酵水牛奶、零添加乳扇等特色新產(chǎn)品12個；發(fā)表科技論文10篇，編寫《奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)》專業(yè)書籍1部。通過項目帶動，企業(yè)取得顯著的技術(shù)成果，我州3家乳制品龍頭企業(yè)核心競爭力明顯提升，經(jīng)濟效益成效顯著。2023年歐亞、來思爾、蝶泉3家乳企共加工乳制品44.53萬噸，實現(xiàn)銷售收入42.22億元，比2020年的28.35億元增長48.92%；上繳稅收11243萬元，實現(xiàn)利潤21956萬元。

“8+1”個萬頭奶牛牧場建設(shè)項目啟動后，州科技局聚焦大理乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，及時深入開展調(diào)研，邀請有關(guān)科研院所、高校、企業(yè)和州級部門，多次召開“大理州乳業(yè)振興關(guān)鍵技術(shù)集成研究與應(yīng)用”重大項目策劃會議。緊緊圍繞“種、料、管、防、研、污”6個方面難點和瓶頸設(shè)置子課題，從乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐出發(fā)，依托中國農(nóng)科院相關(guān)研究所和江南大學(xué)，在省科技廳支持下，以自上而下方式，系統(tǒng)謀劃了《大理奶牛育種核心群構(gòu)建及快速擴繁關(guān)鍵技術(shù)研究》 《功能性乳品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)》《規(guī)模奶牛場糞污減排及資源化利用關(guān)鍵技術(shù)研究》3個乳業(yè)科技項目，于2024年1月成功獲省科技廳立項，項目申報成功率達100%。州科技局遵循組織申報一批、儲備策劃一批、精心實施一批的項目工作思路，每年四季度開始策劃下一年的項目申報，并積極主動與省科技廳領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)管理處室對接，進行多次溝通匯報，細(xì)化、凝練項目實施內(nèi)容和關(guān)鍵技術(shù)。2024年成功立項的3個乳業(yè)項目，是從2022年10月就開始謀劃，6次到省科技廳直接匯報，3次請科技廳處室領(lǐng)導(dǎo)到大理指導(dǎo)，歷經(jīng)2次專家評審，5次修改，最終獲得立項。

實施平臺培育戰(zhàn)略，不斷提升乳業(yè)創(chuàng)新實力

州科技局不斷加大乳業(yè)科研平臺培育建設(shè)，推動科研院所、高校、企業(yè)科研力量優(yōu)化配置和資源共享，充分發(fā)揮科研平臺創(chuàng)新示范引領(lǐng)作用，不斷提升大理乳業(yè)創(chuàng)新實力。一是建立省級院士專家工作站5個、省級專家基層科研工作站1個，支持金明動物藥業(yè)建立管華詩(中國海洋大學(xué)）院士工作站和屠鵬飛（北京大學(xué)）專家工作站、歐亞業(yè)乳業(yè)建立陳衛(wèi)（江南大學(xué)）專家工作站、來思爾乳業(yè)建立張和平（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)）專家工作站、瑞通牧業(yè)建立李明洲（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)）專家工作站，引進上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)田懷香教授在蝶泉乳業(yè)建立專家基層科研工作站。二是建立省級工程技術(shù)研究中心1個，支持來思爾乳業(yè)建立云南省乳制品發(fā)酵工程技術(shù)研究中心，以云南高原特色優(yōu)良乳酸菌的篩選和開發(fā)為抓手，研究發(fā)酵乳制品關(guān)鍵共性技術(shù)，先后建立了“優(yōu)質(zhì)乳酸菌選育平臺、乳制品發(fā)酵生物技術(shù)及發(fā)酵劑研究平臺、乳制品優(yōu)質(zhì)乳酸菌工程化驗證及應(yīng)用平臺”三個研發(fā)平臺，取得了較好的創(chuàng)新成果和良好的經(jīng)濟效益。在云南省乳制品發(fā)酵工程技術(shù)研究中心的支持下，來思爾乳業(yè)成為了國內(nèi)采用自主可控菌株生產(chǎn)酸奶最大的企業(yè)和西南地區(qū)生產(chǎn)銷售酸奶最大的企業(yè)。三是建立省級企業(yè)技術(shù)中心4個，歐亞乳業(yè)、來思爾乳業(yè)、蝶泉乳業(yè)和金明藥業(yè)相繼建成省級企業(yè)技術(shù)中心，4個企業(yè)技術(shù)中心在2021年度工作情況評估中均達到良好。歐亞乳業(yè)依托陳衛(wèi)專家工作站，攻克了發(fā)酵乳微生物控制、菌株活性保持等關(guān)鍵技術(shù)，實現(xiàn)了對植物乳桿菌CCFM8661、鼠李糖乳桿菌CCFM1107等專利菌株的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，完成了“功能益生菌發(fā)酵乳產(chǎn)品研究開發(fā)”等省級科技專項，研發(fā)了大理牧場大果粒酸奶、益生菌粉等高新技術(shù)產(chǎn)品。來思爾乳業(yè)依托張和平專家工作站，攻克了菌種單細(xì)胞高密度培養(yǎng)技術(shù)，實現(xiàn)菌株培養(yǎng)密度達1*10^9cfu/ml以上，積極參與“航天育種和航天食品研發(fā)與示范”重大科技專項。金明動物藥業(yè)依托管華詩院士工作站和屠鵬飛專家工作站，針對云南省畜禽常見疾病和產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸制約，突破以中草藥為主要資源的獸用中藥研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)出一批安全、有效的中獸藥和微生態(tài)飼料添加劑，彌補我省畜牧業(yè)育種創(chuàng)新能力不強、資源環(huán)境約束較大、動物疫病防控形勢嚴(yán)峻等諸多短板。蝶泉乳業(yè)依托田懷香專家基層科研工作站，聚焦乳扇加工、菌種開發(fā)、香精香料、人才培養(yǎng)等方面實現(xiàn)科研工作與產(chǎn)業(yè)發(fā)展“無縫對接”，有力促進企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

實施人才服務(wù)戰(zhàn)略，不斷激發(fā)科研創(chuàng)新活力

州科技局深入實施人才強國戰(zhàn)略，堅持人才是第一資源，千方百計為全州乳業(yè)發(fā)展招才引智，開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，不斷塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢。一是選派乳業(yè)領(lǐng)域省級科技特派團3個。支持歐亞乳業(yè)建立云南省大理市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)科技特派團，特邀江南大學(xué)校長陳衛(wèi)院士擔(dān)任乳業(yè)產(chǎn)業(yè)科技特派團首席科學(xué)家，支持云南農(nóng)業(yè)大學(xué)建立云南省鶴慶縣奶牛產(chǎn)業(yè)科技特派團和洱源縣飼草產(chǎn)業(yè)科技特派團。3個特派團共有成員48人，由省、州、縣三級專家人才組成。通過實施科技特派團項目，充分發(fā)揮縣市乳業(yè)特色優(yōu)勢，分別聚焦產(chǎn)業(yè)鏈的飼草、養(yǎng)殖和加工等環(huán)節(jié)，著力突破了一批關(guān)鍵核心技術(shù)，集成應(yīng)用了一批先進實用科技成果，示范推廣了一批農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式，培育壯大了一批新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體，重點打造了一批科技示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村。二是選聘乳業(yè)領(lǐng)域科技副總3人。歐亞乳業(yè)選聘江南大學(xué)食品學(xué)院副院長、教授、博士生導(dǎo)師翟齊嘯擔(dān)任公司的科技副總經(jīng)理，依托江南大學(xué)人才及菌種資源優(yōu)勢，開發(fā)天麻乳品及特色益生菌發(fā)酵乳品，同時為公司培養(yǎng)高素質(zhì)人才提供支持。來思爾乳業(yè)選聘中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、博士生導(dǎo)師王鵬杰擔(dān)任公司的科技副總經(jīng)理，依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研平臺及資源優(yōu)勢，開展航天菌株的篩選及功能評價，自主知識產(chǎn)品菌株資源挖掘、功能性評價和產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，推動派出單位與企業(yè)共建博士后創(chuàng)新實踐基地和大學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)基地。金明動物藥業(yè)選聘西南大學(xué)副教授陳紅偉擔(dān)任公司的科技副總經(jīng)理，依托西南大學(xué)動物醫(yī)學(xué)學(xué)科建設(shè)和資源優(yōu)勢，開展獸藥研發(fā)和疫病控制關(guān)鍵技術(shù)難題的聯(lián)合攻關(guān)，搭建科技創(chuàng)新平臺，加強養(yǎng)殖創(chuàng)新能力建設(shè)。三是選派乳業(yè)領(lǐng)域科技特派員和“三區(qū)”科技人才100余人。深入實施科技特派員制度，堅持服務(wù)“三農(nóng)”，推進鄉(xiāng)村振興，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近三年來，從州內(nèi)外科研院所、高校選派乳業(yè)領(lǐng)域科技特派員和“三區(qū)”科技人才100余人，深入全州基層一線，從奶牛繁育飼養(yǎng)、疫病防控、牧草種植、青貯制作、乳品加工、糞污利用等全方面提供服務(wù)指導(dǎo)和鄉(xiāng)土人才培養(yǎng)，大力推廣“雙綁”模式，與農(nóng)民結(jié)成利益共同體，帶動農(nóng)戶增收致富。

習(xí)近平總書記在2024年中央農(nóng)村工作會議上指出“要強化科技和改革雙輪驅(qū)動，加大核心技術(shù)攻關(guān)力度”。大理州乳業(yè)在科技成果競相涌現(xiàn)和持續(xù)轉(zhuǎn)化下，在創(chuàng)新平臺不斷夯實發(fā)展下，在科技人才團隊不斷服務(wù)支撐下，必將騰飛，也一定能實現(xiàn)騰飛。州科技局將繼續(xù)強化乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的科技賦能和核心技術(shù)攻關(guān)，立足大理資源稟賦，走差異化、特色化、綠色化、品牌化、創(chuàng)新化發(fā)展之路。要進一步加快建立政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、科研院所和科技推廣單位支撐的現(xiàn)代乳業(yè)科技創(chuàng)新體系，積極融入國家和云南省奶業(yè)振興大戰(zhàn)略和科技創(chuàng)新大平臺，為大理乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)中國南方高原“乳都”提供強有力的科技支撐；要進一步強化娟姍牛、奶水牛養(yǎng)殖的科技支撐，在奶源端實現(xiàn)差異化發(fā)展；要進一步支持企業(yè)加大科技創(chuàng)新，研究開發(fā)具有高科技附加值的益生菌健康產(chǎn)品及功能性食品，開辟乳業(yè)競爭新賽道，為打造大理乳品品牌夯實筑牢基礎(chǔ)；要進一步加大乳扇、乳餅研發(fā)及乳扇酸水資源化利用關(guān)鍵技術(shù)研究攻關(guān)，支持零添加乳扇科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，提升標(biāo)準(zhǔn)化加工能力，整體提升大理特色乳制品市場競爭力。

（作者單位：大理州科技局）