□ 李麗珠

冬至是二十四節氣之一，前是大雪，后是小寒，冬至是每年公歷12月21日至23日交節。因為冬至并沒有固定于特定一日，因此和清明一樣，被稱為“活節”。

冬至節白語叫“度度則”（音譯）。在這個節日，大理的白族要準備糍粑、糯米飯等節日美食，有一首白族兒歌講述了冬至的飲食：“度度則，俗日給，改子片，戊子則”（音譯）。翻譯成漢語應為：冬至節，一碗糯米飯，一碗肉，一條魚。糍粑是用糯米做的，將糯米淘洗干凈，蒸熟，放在石磨碾碎或石臼舂泥，石臼舂是最原始的，也是口感最好的，這個過程叫“打糍粑”。然后再做成不同形狀、不同大小的餅，熱糍粑可以包進餡料，再壓成餅。冬至早上，將糍粑在火上烤得金黃或在鍋中煎黃，再蘸上蜂蜜，便成了白族人家冬日里忘不了的味道。糯米飯的配料通常是用豆沙或將炒熟的核桃仁碎、熟芝麻、紅糖粉、白糖、玫瑰糖拌和在一起，盛一碗熱氣騰騰的用當年收獲的新米煮成的糯米飯，加上之前備好的配料，拌勻后便可食用。云龍縣諾鄧鎮的白族，冬至節這天就吃糯米飯，他們的配料是紅糖、核桃仁和豬油。

《漢書》有云：“冬至陽氣起，君道長，故賀……”漢代以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”?！逗鬂h書》中記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝廷上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋間以美食相贈，相互拜訪。魏晉六朝時，冬至稱為“亞歲”，民眾要向父母長輩拜節。宋朝以后，冬至逐漸成為祭祀祖先和神靈的節慶活動。

在冬至，劍川境內的白族要給自家飼養的豬、牛、羊等牲畜過一個感恩節，俗稱“豬牛節”，這天要給它們喂一頓稀飯，讓牛休息一天。主人還會集中到牛王廟或本主廟祭祀牛神，表示對給家庭帶來財富的牲畜之神的感恩。