□　通訊員 楊印品 董超

近日，由大理漾濞核桃產業園入駐企業云南云上普瑞紫衣核桃產業開發有限責任公司申請的“水代生態制取核桃油新工藝新裝備研究與應用”項目通過專家評審，這一核桃加工技術的突破性進展，對核桃產業發展有著重要意義。

“這個設備只需要把核桃仁加進去，再加一點水，核桃油就生產出來了。”近日，在漾濞縣蒼山西鎮光明村村民卜麗春家中，云南云上普瑞紫衣核桃產業開發有限責任公司技術人員楊佳楠正在展示“水代法”提取核桃油設備的功能，引來不少村民圍觀體驗。“這個榨油機直接用核桃仁來榨，油面還可以做成鮮花餅、油面醬等食品，油的質量還特別好。”楊佳楠介紹道。

核桃素有“樹上油庫”“植物蛋白”的美譽，是列入國家糧油安全戰略的木本油料樹種。傳統的壓榨法榨取核桃油工序復雜、耗時長，榨油后產生的油粕使用率低。“水代法”提取核桃油新工藝，突破核桃油脂和蛋白水溶液分離關鍵技術，工藝簡單快捷，提升了出油效率，相比傳統的取油工藝，其出油速度快，一般30-45分鐘可以完成榨油，且一次性提取效率高（大于90%），油品質量好，經檢測α－生育酚、γ－生育酚、角鯊烯、β－谷甾醇、褪黑素、β－胡蘿卜素等活性成分均顯著高于傳統工藝加工的核桃油，貨架期也超過了18個月。此外，榨油所產生的油粕可直接作為核桃粉、速溶蛋白粉、蛋白肽等的原料，或作核桃咖啡、糕點、湯圓、月餅包心等，其利用效率大幅提高。

云南云上普瑞紫衣核桃產業開發有限責任公司負責人李志民介紹說：“我們在生產核桃油的同時，把核桃蛋白粉也利用起來了。原來壓榨的油餅賣800元到1000元一噸，現在通過‘水代法’制取的蛋白粉可以賣到更好的價格，在總量沒有增加的情況下銷售額翻番。”

“它出油率較高，可達到60%左右。使用的原材料也非常簡單，一點丟頭都沒有了。”漾濞縣馬廠核桃園專業合作社董事長劉文龍說。“水代法”制取核桃油新技術使得核桃油儲存時間變長，油粕利用率提高，在生產中有著廣闊的應用前景，讓果農種植核桃的信心不斷提升。